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Dormir dans un lieu où fut créé l’un des meilleurs cognacs du monde : c’est ce que propose cet hôtel extraordinaire situé au coeur de la ville de Cognac. Installé dans des bâtiments classés au Patrimoine Industriel de France, il dévoile des chambres magnifiques, un élégant spa, un rooftop, un bar caché dans son ancienne tonnellerie et plusieurs restaurants dont une table étoilée… On vous emmène à la découverte du splendide Hôtel Chais Monnet & Spa, que nous avons testé pour vous !
Un hôtel installé dans d’anciens chais
Fondée en 1838, la Maison Monnet s’est forgée une solide réputation qui a même dépassé nos frontières : elle devint le fournisseur officiel de la Cour Royale de Suède dans les années 1950, et son produit fut reconnu comme l’un des dix meilleurs cognacs aux États-Unis. Depuis, le site sur lequel elle était installée a été métamorphosé par l’entrepreneur anglo-iranien Javad Marandi en un luxueux hôtel 5 étoiles, qui a fait renaître ce patrimoine majestueux grâce à l’architecte Didier Poignant (qui s’est aussi illustré à Paris au Royal Monceau, au Grand Hôtel Intercontinental et à The Hoxton). Et ce défi, de transformer un ouvrage industriel en complexe hôtelier, est une première en France !
Un décor insolite et somptueux
Dans les chambres et les différents espaces, les charpentes d’origine ont été conservées et remarquablement mises en valeur, de même que les foudres de 260 hectolitres au coeur desquelles se niche un restaurant. Les quatre chais ont été reliés par une merveilleuse structure en verre, et un bâtiment contemporain a été ajouté avec un sublime toit-terrasse, dont la façade aux vrilles d’acier évoque des ceps de vigne. La demeure historique de la famille Monnet est quant à elle devenue une galerie d’art, où les œuvres inédites d’Emmanuel Pierre tissent un lien entre passé et présent, et révèlent la beauté intemporelle de cet endroit. Dehors, les jardins de l’hôtel ont été sublimés par le paysagiste Louis Benech et marient parfaitement la nature à l’architecture.
Un spa exceptionnel
Avec sa piscine ouverte sur l’extérieur et ses grandes baies vitrées laissant entrer la lumière, le Spa de l’Hôtel Chais Monnet a été récompensé par le guide Condé Nast Johansens, qui honore les plus beaux spas du monde. Il propose des soins corporels et du visage personnalisés selon vos besoins spécifiques, même pour les enfants ! Nous sommes totalement tombés sous le charme de son calme apaisant, de son sauna et son hammam relaxant, et de ses douches sensorielles qui nous déconnectent totalement… Vous trouverez également une salle de fitness, ouverte de 7h à 21h. L’accès à tous ces espaces est inclus dans le séjour.
Faire honneur au terroir local
Du petit déjeuner au dîner, la Distillerie propose une cuisine mettant en avant les spécialités régionales, préparées par le talentueux chef Fröde Torset. Il nous prépare de jolis plats bistronomiques alliant savamment tradition et modernité, servis en salle par un personnel prévenant. Nous avons adoré ses délicates noix de saint-jacques poêlées avec des poireaux à la crème de yuzu et un siphon de homard, son original parmentier de porc aux cèpes accompagné d’une tuile de parmesan et de jeunes pousses, et son exquise crème brûlée à la vanille (formule entrée plat dessert à 47€). L’hôtel abrite également un superbe bar caché dans son ancienne tonnellerie dont nous vous parlons ici et une table étoilée à laquelle nous avons consacré un article là !
Hôtel Chais & Monnet Spa
50 Av Paul Firino Martell, 16100 Cognac
Plus d’infos et réservations ici
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Crédit photo de une : © Hotel Chais Monnet & Spa
A. C.
