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Vous pensez qu’il est impossible de trouver une adresse gastronomique qui ne soit pas hors de prix dans la capitale ? La cheffe Margot Delacroix nous prouve le contraire avec son excellente table du 11e arrondissement où elle propose chaque soir des menus raffinés en 4, 5 ou 6 temps, allant de 39€ à 57€ ! Pour les découvrir, on vous emmène chez Acmé, que nous avons testé pour vous…
De la haute cuisine accessible
Élaborée à partir de produits de saison, la cuisine de Margot Delacroix est pleine de saveurs inédites et d’associations audacieuses qui se démarquent de l’ordinaire. Tout comme la très belle déco du restaurant, pop, colorée, subtil mélange de vintage et d’industriel qui nous a vraiment tapé dans l’oeil. Dans ce cadre magnifique, le sommelier Lucas Moissonnier a également imaginé des accords mets et vins créatifs qui s’accordent à merveille avec chaque plat. Nous avons opté pour l’accord sans alcool, et il nous a vraiment étonnés : gingembre, infusion de camomille, poivre, kombucha noir, cassis, orge malté, pruneau, café, rose ou encore clou de girofle… Tout était aussi surprenant que vraiment délicieux !
Un exquis menu gastronomique
Que vous choisissiez le menu en 4, 5 ou 6 temps, il vous sera présenté sous forme de “carte blanche”, c’est à dire : surprise ! En effet, lors de la réservation, il vous suffit simplement de signaler si vous avez un régime particulier ou des allergies alimentaires et la cheffe s’occupe du reste… Pour vous donner une idée de ce que vous pourrez déguster : après avoir commencé avec de croustillants crackers maison poivre et citron à tartiner d’un beurre à l’ail noir en amuse-bouche, nous avons savouré une jolie entrée aux radis, courgette pesto noisettes et un divin sorbet maison aux herbes fraîches. Puis une excellente tarte tatin de céleri caramélisée au miso et crème d’Isigny (qui nous a fait aimer à nouveau ce légume !), suivie d’un fondant tataki de boeuf en maki, carottes au sésame et bouillon et d’une originale caille en deux cuissons à tremper dans un condiment mezcal kiwi wasabi. Pour terminer, un dessert au chocolat, panais et lait de coco très bien équilibré et pas trop sucré a clôturé ce repas en beauté. Sincèrement, vous pouvez y aller les yeux fermés… Chaque plat est un vrai régal, autant pour les yeux que pour les papilles, parfaitement réussi !
Acmé
16 rue de l’Asile Popincourt, 75011 Paris
Plus d’infos ici
Crédit photo de une : Acmé, restaurant gastronomique Paris 11e © AxelleC / Paris Zigzag
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A. C.
