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Si l’origine de l’aliment le plus emblématique d’Italie est encore discutée, l’artisan de leur commercialisation est bien identifié : c’est Paolo Adami qui ouvre en effet la toute première usine de pâtes à Venise au milieu du XVIIIe siècle. Comme un bel hommage, un nouveau restaurant porte son nom au cÅ“ur du quartier de Pigalle, où Christopher Kelsey et le chef Marco Sergiampietri nous ont ouvert leur royaume de la bistronomie italienne… On vous y emmène !
Un resto italien exquis à Paris
Composée d’antipasti, de primi et de dolce qui évoluent au fil des jours, la carte du restaurant Adami est pensée pour que plein de petites assiettes raffinées soient partagées sur les tablées. Elle met à l’honneur une cuisine transalpine haut de gamme mais accessible, avec notamment de délicieuses pâtes fraîchement réalisées sur place. On aime le cadre simple, clair, avec un comptoir face cuisine où l’on peut admirer le travail du chef et de son équipe. De son passage dans des cuisines renommées (l’Atelier de Joël Robuchon Etoile, Il Carpaccio au Royal Monceau, l’Hôtel de Crillon, Joya avec Hélène Darroze et George au Four Seasons George V) celui-ci a conservé une maîtrise technique poussée et un goût de la sophistication, qui se voient et se sentent dans l’assiette ! Il les combine chez Adami avec une approche créative où les recettes traditionnelles sont magnifiquement revisitées et présentées…
Des pâtes fraiches et des plats délicats
Le format d’assiettes à partager permettant de goûter et d’apprécier toute la diversité de gastronomie italienne, on jette notre dévolu sur des petits pois fèves et lardo di Colonnata printaniers, de gourmands caramelle farcis au lapin à la Cacciatora et fromage de chèvre, un veau aux artichauts et ail noir superbement présenté (notre coup de coeur !), de fondants gnocchis de ricotta à la Nerano, et pour finir, un audacieux crémeux au chocolat et oignons rouges. Tout est ravissant, bien sourcé, de même que les vins, majoritairement nature. Une belle adresse qui nous a tapé dans l’oeil et qui donne déjà envie de revenir !
Adami
19 bis rue Pierre Fontaine, 75009 Paris
Ouvert midi (12h-14h30) et soir (19h-23h), du mardi au samedi.
Assiettes entre 4€ et 19€
Plus d’infos ici
Crédit photo de une : Restaurant italien Paris © Adami
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A. C.
