Em Sherif, l’adresse que vous devez connaître pour une parenthèse libanaise à Paris

À deux pas du Parc Monceau, cette adresse libanaise venue tout droit de Beyrouth a déjà conquis les palais du monde entier et vous êtes les prochains sur la liste ! Détenant en tout 24 établissements et les 12 en cours d’ouverture, Em Shérif est une maison de famille où les saveurs orientales se partagent sous forme de mezzés, dans un cadre splendide, saupoudré de chaleur humaine.

Une histoire de famille

Tout commence à Beyrouth, en 2011. Mireille Hayek, cheffe autodidacte, ouvre le premier Em Sherif ; littéralement “la maman de Sherif”, clin d’œil à son fils aîné. Elle en fait une vraie maison libanaise avec une table toujours un peu trop grande, des plats généreux et de la bonne humeur.

Aujourd’hui, la famille Hayek a conquis le monde entier, mais l’esprit reste le même ! Et à Paris, c’est Yasmina, la fille de Mireille, passée par l’Institut Paul Bocuse et formée chez des pointures comme Jean-François Piège ou Mathieu Pacaud, qui tient les fourneaux.

Un décor entre Levant et Paris

Signée par l’architecte beyrouthin Samer Bou Rjeily, la décoration est chic et sobre, mais très recherchée dans le détail. On entre par une élégante rotonde, et deux pièces très lumineuses nous font face. Banquettes moelleuses, tables nappées de blanc, miroirs piqués façon brasserie parisienne et chaises Thonet font le lien entre Orient et Occident. Mention spéciale pour les assiettes blanches floquées de l’expression “Berut mon amour” qui laissent les plats s’exprimer tout en leur accordant du cachet.

Un festin à partager

Ici, pas question de garder son assiette pour soi ! La tradition veut qu’une seule personne commande et que tout le monde picore. Et quels mezzes ! Feuilles de vigne farcies, falafels, labneh, taboulé plein de fraîcheur, houmous nappé d’huile d’olive… Une proposition très riche sur laquelle vous pouvez vous attarder très longtemps. Difficile aussi de résister au man’ouché, ce pain tendre et chaud cuit minute au four.

Côté plats, la tentation est partout : kefta à la menthe, shawarma de bœuf ou de poisson, grillade de wagyu, brochettes parfumées, poulet mariné au citron et au sumac… Tout est fait maison, avec des produits locaux soigneusement choisis ou importés du Liban. La carte évolue au fil des saisons, mais elle ne déçoit jamais.

En dessert, comment ne pas craquer pour la crème glacée ashta à la barbe à papa ? Mais les puristes se régaleront aussi d’un riz au lait parfumé à la fleur d’oranger, d’un mouhalabieh ou d’un baklava à la pistache. Le tout arrosé d’un petit verre d’arak ?

Em Sherif
134 boulevard Haussmann, 75008, Paris