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Situé au numéro 38 de la rue Montorgueil, L’Escargot Montorgueil est une institution parisienne qui traverse les époques depuis plus de 180 ans. Symbole de la gastronomie française et lieu de rendez-vous des gourmets, ce restaurant est l’un des plus anciens de Paris dont l’enseigne est devenue mythique !
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Une histoire qui remonte au XIXe siècle
L’histoire de L’Escargot Montorgueil commence en 1832, quand une petite auberge, nommée initialement L’Escargot d’Or, ouvre ses portes dans cette rue animée du quartier des Halles. À l’époque, la rue Montorgueil était un important axe commerçant, au cÅ“ur du Paris marchand et des Halles trépidantes. Le restaurant devient rapidement un lieu incontournable pour les amateurs de cuisine bourgeoise, et plus particulièrement pour les plats à base d’escargots, qui sont la grande spécialité de la maison.
Parmi les habitués célèbres qui ont franchi les portes de cet établissement, on compte des figures littéraires et artistiques telles que Marcel Proust, Salvador DalÃ, Pablo Picasso, Charlie Chaplin ou encore Sacha Guitry. Cette clientèle prestigieuse contribua à forger la réputation de L’Escargot Montorgueil comme une véritable institution parisienne.
Une architecture et un décor d’époque
Le charme de L’Escargot Montorgueil réside aussi dans son architecture et son décor, qui évoquent le Paris du XIXe siècle. Dès l’extérieur, on est attiré par la grande escargotière dorée trônant fièrement sur la façade, un clin d’œil à la spécialité maison et un repère visuel incontournable dans cette rue commerçante.
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À l’intérieur, le décor est tout aussi remarquable. Les salons intérieurs, aux murs ornés de boiseries d’époque, sont empreints d’un charme Belle Époque. Les lustres en cristal, les grands miroirs dorés et les tapisseries qui ornent les murs participent à l’atmosphère feutrée et élégante de l’établissement. On y retrouve ce goût pour l’opulence qui caractérisait les restaurants de la grande bourgeoisie parisienne. Certains éléments décoratifs, comme les plafonds peints et les vitraux colorés, témoignent de cette époque où les arts décoratifs jouaient un rôle central dans les espaces publics.
En montant à l’étage, on découvre des salons privés intimistes, qui ont accueilli au fil des décennies des personnalités célèbres souhaitant profiter d’un repas en toute discrétion.
Une carte dédiée à l’escargot, mais pas que…
Si l’escargot est incontestablement la star du restaurant, L’Escargot Montorgueil propose une carte riche en spécialités traditionnelles de la cuisine française. Le plat signature, l’escargot de Bourgogne, est décliné en plusieurs recettes, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Que ce soit à la bourguignonne, avec du beurre d’ail et de persil, ou agrémenté de variations plus audacieuses comme des sauces au roquefort ou à l’anis, chaque bouchée est une explosion de saveurs.
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Outre les escargots, la carte fait la part belle aux grands classiques de la gastronomie française : foie gras, magret de canard, sole meunière et chateaubriand figurent parmi les plats les plus prisés. Les amateurs de fruits de mer pourront également déguster des plateaux d’huîtres et de langoustines, tandis que les gourmands se laisseront tenter par des desserts traditionnels comme la tarte Tatin ou le soufflé au Grand Marnier.
Chaque plat est préparé avec soin, dans le respect de la tradition culinaire française, et servi dans un cadre à la fois convivial et raffiné.
Une légende vivante de la gastronomie parisienne
Si L’Escargot Montorgueil est toujours aussi prisé après presque deux siècles d’existence, c’est en grande partie grâce à la qualité de ses mets, mais aussi grâce à son aura légendaire. Le restaurant a su traverser les âges sans perdre de son authenticité. Il est non seulement un témoin de l’histoire de Paris, mais aussi un repère pour les amateurs de bonne cuisine.
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De nombreuses anecdotes entourent cet établissement. On raconte, par exemple, que le peintre Salvador Dalà y venait régulièrement, toujours attablé avec un escargot sur lui, qu’il considérait comme un porte-bonheur. L’Escargot Montorgueil fait aussi partie des adresses incontournables des amateurs de Proust, qui y trouvait l’inspiration tout en dégustant des plats qui faisaient écho à son goût pour les dîners raffinés.
Aujourd’hui, le restaurant continue d’attirer les Parisiens et les touristes. Sa localisation, en plein cÅ“ur du quartier Montorgueil, en fait une halte parfaite pour un déjeuner ou un dîner après avoir arpenté les rues animées de ce quartier historique.
L’Escargot Montorgueil, 38 rue de Montorgueil, 75001 Paris
