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Si l’Épiphanie célèbre la visite des mages à l’enfant Jésus, la fameuse galette des rois qui l’accompagne a une origine païenne. Elle remonte à l’époque romaine, au IIIe siècle, lorsque l’on dégustait des gâteaux à l’occasion des Saturnales pour fêter le solstice d’hiver. La fève et la couronne n’arrivent quant à elles qu’à la fin du XIXe siècle ! Aujourd’hui, cette tradition incontournable qui a lieu le 6 janvier est l’occasion pour tous les boulangers et pâtissiers de rivaliser d’ingéniosité pour nous proposer des galettes toujours plus créatives : voici donc les meilleures de Paris à savourer cette année.
1. La Galette des Rois de Monsieur Lancaster
Pour perpétuer la coutume de l’Épiphanie, l’Hôtel Lancaster dévoile sa galette des rois gourmande et élégante aux délicates notes d’amande amère et de praliné de noix de pécan. Réalisée par les chefs Sébastien Giroud et Alban Monroux dans cette véritable demeure parisienne, témoin de souvenirs, de moments de convivialité et de traditions partagées, elle dévoile un exquis feuilletage maison ! Une expérience généreuse et savoureuse disponible exclusivement au restaurant Monsieur Lancaster et en click & collect du 2 janvier au 16 janvier 2025 au prix de 36€ pour 4/6 personnes.
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2. La Galette Notre-Dame de Nina Métayer
Pour marquer la réouverture de notre chère cathédrale, la Meilleure Pâtissière du Monde 2023 et 2024 dévoile sa sublime galette ornée d’une rosace. Réalisée avec un feuilletage délicat au Beurre Charentes-Poitou AOP et à la frangipane aux notes légères de cannelle caramélisée qui lui confèrent un petit goût épicé, elle nous invite vers une douce transition de l’esprit de Noël à l’Épiphanie… Disponible du 2 au 31 janvier 2025 au tarif de 42€ à Paris et à La Rochelle, à commander ici.
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3. La Galette pistache de Ganache
Pour sortir des sentiers battus, on vous conseille l’irrésistible galette pistache à la frangipane fleur d’oranger, au praliné pistache et aux pistaches torréfiées de la cheffe Chaïmaa Lemoine. Dans sa pâtisserie Ganache, vous trouverez également une autre galette originale au sésame noir-yuzu, ainsi que la traditionnelle à la frangipane. Elles sont toutes disponibles en boutique, au tarif de 36€ pour la classique et 48€ pour les créations. À commander ici sans plus tarder !
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4. La meilleure Galette du Grand Paris
Le 6 décembre 2024, le Syndicat des Boulangers du Grand Paris a désigné Lionel Bonnamy, de « La Fabrique aux gourmandises » dans le 14ème arrondissement de Paris, vainqueur de la meilleure galette des rois du Grand Paris pour la 2ème année : ce qui fait de lui le troisième boulanger-pâtissier à être doublement récompensé en 38 ans ! Il avait également déjà gagné le prix du meilleur croissant d’Ile de France en 2019. Une belle vitrine pour témoigner de l’excellence de l’artisanat français. Plus d’infos ici
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5. La Galette des Rois de Jeffrey Cagnes
Composée d’une frangipane fondante et beurrée au bon goût d’amande, cette galette des rois est relevée d’une larme d’un rhum de haute qualité, et arbore un feuilletage inversé ultra-croustillant… Elle est tout simplement divine ! En plus, on adore en plus son décor de sucre glace en forme de petites briques, original et moderne. Elle est disponible en boutiques (24 rue des Moines, Paris 17e et 73 rue Montorgueil, Paris 2e) et sur le site internet de Jeffrey Cagnes du 1er au 29 janvier 2025 au tarif de 40€ pour 6 personnes.
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6. La Galette des Rois de Claire Heitzler
Cette magnifique galette des rois est proposée ici dans sa version la plus traditionnelle, réconfortante et incontournable. Sa crème frangipane amandes-noisettes offre une délicieuse symphonie de saveurs à chaque bouchée ! Son feuilletage croustillant et doré à la perfection, crée une texture légère et aérée… Le sucre est remplacé par de la cassonade pour donner encore plus de caractère à ce dessert iconique de l’Epiphanie. Chaque part de cette galette des rois célèbre avec gourmandise la tradition, où la recherche de la fève devient une véritable aventure gustative ! Disponible en boutique (9 rue du Parc, 92300 Levallois Perret) à partir du 6 janvier 2025 au tarif de 39€ ici.
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7. La Galette Paris-Brest de Victoria Arosteguy
La cheffe pâtissière de La Nouvelle Garde s’est inspirée de leur dessert phare pour réaliser cette galette originale. Avec sa pâte feuilletée extra-croustillante, sa frangipane façon Paris-Brest avec pâte à chou, noisettes et praliné, et son nappage praliné, c’est un régal pour les yeux comme pour les papilles ! Vous pouvez la commander ici du 4 au 12 janvier 2025 au tarif de 26€ pour 6 personnes, et aller la récupérer à emporter à la Brasserie des Prés (6 Cour du Commerce Saint-André, 75006 Paris).
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8. La Galette des Rois du Mandarin Oriental
Fidèle à la tradition, cet hôtel mythique rassemble petits et grands autour de sa galette des rois régressive créée par le chef Julien Dugourd. Celle-ci se distingue par son feuilletage doré et sa crème frangipane à l’amande brute, surmontée d’une pâte sucrée représentant un éventail, symbole du Mandarin Oriental ! Le format 6-8 personnes est disponible au Cake Shop du Mandarin Oriental du 4 au 31 janvier 2025 (sur commande 72h à l’avance), au tarif de 65€.
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9. La Galette des Reines d’Alléno et Rivoire
Cette année, les chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire présentent deux nouvelles créations pensées comme un délicieux diptyque. D’un côté, on déguste une Galette des Reines à la crème d’amande chocolatée et compotée d’orange, saupoudrée d’un croustillant de maïs, et de l’autre, on savoure une Tablette des Rois garnie d’une crème tendre chocolatée et d’une compotée d’orange. Un duo divin à commander ici au tarif de 74€ les deux, et la livraison est gratuite !
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10. La Galette du Royal Monceau – Raffles Paris
Dans cet hôtel parisien iconique, les chefs Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre magnifient la galette des rois en rehaussant sa frangipane fondante et beurrée au bon goût d’amande de copeaux de chocolat et de poires pochées… le tout, dans un feuilletage 100% fait à la main ! Peut-être aurez-vous la chance de trouver la fève qui désignera le roi ou la reine de la soirée ? Un grand classique exécuté avec brio et modernité à commander au moins 48h avant la date de pick-up souhaitée au tarif de 45€ sur le site du Royal Monceau Raffles Paris.
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Crédit photo de une : Galette des Rois “Notre-Dame” © Nina Métayer
A. C.
