Le Benjamin Schmitt Restaurant (ex-Hectar) met à l'honneur les trésors du terroir français
Ouvert il y a moins d’un mois, c’est pourtant comme s’il avait toujours été là. Et pour cause, c’était une évidence pour ce joli restaurant, qui siège désormais rue Catherine de la Rochefoucauld. On vous propose d’en découvrir un peu plus à nos côtés concernant ce nouveau must try du 9e.
Benjamin Schmitt Restaurant, un gage d’excellence français
Mais qui se cache donc dans les coulisses de ce petit théâtre de la gourmandise ? Peut-être son nom vous dira-t-il quelque chose, et pour cause. Ce discret artisan de l’assiette a fait ses preuves pendant quelques années au prestigieux Taillevent, puis à l’Oiseau Blanc… Pour y décrocher, aux côtés de son équipe, ni plus ni moins que la deuxième étoile de l’établissement ! Il s’agit du chef Benjamin Schmitt. Tout en bonne humeur et avec une passion certaine, ce jeune chef vole désormais de ses propres ailes au sein du restaurant (ex-Hectar), qui sera son propre bébé… Et on espère, pas le dernier !
Une cuisine attentive au terroir
C’est une cuisine bercée par l’amour du territoire français qui vous attend chez Hectar. Le chef Benjamin Schmitt s’est fixé pour objectif d’accueillir ses richesses et de les sublimer, établissant ainsi une véritable osmose entre le producteur et le chef, qui s’en ressent jusque dans l’assiette. Pas question de risquer de dénaturer la matière première. Au contraire, on vient l’épouser, et parfois même la souligner. Pour nous, le coup de foudre culinaire a eu lieu avec le crudo à l’oseille, ainsi qu’avec un délicieux poulet fermier de chez Tauzin, une exploitation qui se veut respectueuse, et dont les poulets et chapons fermiers sont élevés en plein air. De plus, la cave du Benjamin Schmitt Restaurant dispose aussi d’une tablée dédiée aux dégustations de vins. Un excellent départ pour une adresse qui, on le sent, pourrait bien faire des étincelles dans les semaines en mois à venir. Alors, on vous y croisera ?
Benjamin Schmitt Restaurant (ex-Hectar)
41 Rue Catherine de la Rochefoucauld, 75009 Paris
Ouvert du mardi au samedi, 12h -14h30 puis 19h – 22h
Réservations par ici !
Crédit image à la une : © Benjamin Schmitt Restaurant
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