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Une immersion dans le Japon en plein coeur de la capitale, c’est ce que propose ce délicieux restaurant du quartier Ledru-Rollin. Il nous emmène au pays du soleil levant avec des plats nippons typiques, mais concoctés avec de bons produits du terroir français rigoureusement sélectionnés, ce qui lui vaut d’ailleurs d’être le premier établissement japonais de France à être labellisé Ecotable. Vous l’avez reconnu ? On vous emmène chez Jinchan Shokudo, une superbe adresse que nous avons testée pour vous !
Un excellent restaurant japonais
Un domburi avec du poulet de Bretagne, un ajitama avec des oeufs bio de Normandie, un curry japonais à base d’épices sourcées à Kyoto ou encore une bière artisanale japonaise de la brasserie Isekado qui a été la plus primée au Guiness Book…. Ici une attention particulière est accordée aux matières premières. Et ça se sent dans l’assiette ! Les plats sont frais, plein de saveurs et de caractère, mais aussi délicieusement réconfortants. Nous avons aussi adoré leur soupe au magret de canard, leurs desserts ultra gourmands et leur belle sélection de sakés !
Le label Ecotable
Dans le souci de ne travailler que des produits de qualité, venant de France mais aussi du Japon, les fondateurs du lieu Miyo et Alban ont décidé de créer Jinchan Foods : une société d’import alimentaire (ouverte aujourd’hui à d’autres restaurateurs) qui leur permet de gérer 95% de leurs importations en direct et de garantir pleinement la provenance et la fraîcheur des matières premières ! Ce sourcing pointu a d’ailleurs permis à Jinchan Shokudo d’être le premier restaurant japonais en France à être labellisé Ecotable.
Une 2e adresse à Paris
Après le succès de Jinchan Shokudo, une deuxième adresse dans le quartier de la République vient d’ouvrir ses portes : Jinchan Yokocho. Avec toujours la même mission : défendre le patrimoine culinaire japonais à travers les techniques et les saveurs traditionnelles et briller la culture nippone. On a vraiment hâte de le découvrir !
Jinchan
Shokudo : 154 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris
Yokocho : 41 rue du Faubourg du Temple, 75010 Paris
Plus d’infos ici
Crédit photo de une : Restaurant japonais Ecotable © Jinchan
A. C.
