A la Une
À deux pas de Notre-Dame, perchée sur le quai de la Tournelle, cette table est l’annexe plus décontractée mais non moins authentique de la mythique Tour d’Argent. On y respire cette atmosphère typiquement Parisienne qu’il est de plus en plus difficile de trouver dans les bistrots de la capitale… On vous emmène à la Rôtisserie d’Argent, une pépite du Quartier Latin !
Une cuisine généreuse orchestrée autour de la broche
Au cœur de cette maison vivante, le chef Romuald Sinnan met tout son cœur à revisiter les classiques de la gastronomie française. Il nous concocte une cuisine sincère, sans artifice, mais profondément maîtrisée. Et reconnue, puisqu’ici, l’œuf mayo est mondialement primé ! Installé sur un lit de pommes de terre fondantes, il arbore une mayonnaise parfaitement crémeuse, assortie de pickles croquants de graines de moutarde. Un délice.
On vient aussi pour le demi-poulet Label Rouge lentement rôti (servi avec sa mousseline de pommes de terre et un jus onctueux), et le canard de Challans en deux services, avec sa compotée de choux rouges et jus à la châtaigne. Ce 20 novembre, pour fêter le Beaujolais Nouveau, ne ratez pas l’oeuf meurette, réinterprété dans le cadre du fameux Grand Banquet organisé par la Rôtisserie d’Argent avec un concert live. Et pour finir, impossible de faire l’impasse sur l’île flottante magnifiquement présentée, ou l’onctueuse mousse au chocolat, servie à la louche.
Un moment suspendu face à la Seine
Enfin, on s’attable à la Rôtisserie d’Argent pour son cadre si charmant. Dès l’entrée, les nappes vichy, les banquettes en cuir rouge et la célèbre broche tournante racontent l’histoire d’un vrai bistrot parisien. Dans la salle ouverte sur la cuisine, on perçoit le ballet du chef et des cuisiniers autour de la broche. Le service est chaleureux, presque familial, et la carte des vins — sélectionnée par Victor Gonzalez, chef sommelier de la Tour — fait la part belle aux millésimes anciens comme aux découvertes plus audacieuses. L’ambiance est celle d’un vrai « petit coin de Quartier Latin » : détendue, élégante, et propice aux conversations qui s’éternisent, que ce soit autour d’une longue tablée, sur un mange-debout, ou dans une alcôve plus intimiste.
Une adresse incontournable pour tous les amoureux de bonne chère et de Paris !
La Rôtisserie d’Argent
19 quai de la Tournelle, 75005 Paris
Ouvert tous les jours au déjeuner de 12h à 14h15 et au dîner de 19h à 22h15
Réservation par téléphone au 01 43 54 17 47 ou via leur site internet
À lire également : 4 trésors médiévaux à découvrir dans le Quartier Latin
A. C.