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Créée il y plus d’un siècle au cÅ“ur d’Aix-en-Provence, cette maison familiale incarne l’excellence de la tradition sucrée provençale. Elle perpétue un savoir-faire artisanal, particulièrement celui du… calisson bien sûr ! Suivez-nous, on vous emmène dans les coulisses de la Confiserie du Roy René.
Une spécialité née au XVe siècle
L’histoire de la Confiserie du Roy René est intimement liée à celle du calisson, fameuse gourmandise née au XVe siècle. Selon la légende, en 1454, lors du mariage du bon Roi René avec Jeanne de Laval, le confiseur royal présenta une douceur inédite à la reine, réputée pour son austérité. En goûtant cette friandise, elle esquissa enfin un sourire, et le roi s’exclama : “Di calin soun” en provençal, signifiant “ce sont des câlins“: ainsi serait né le nom “calisson” ! La confiserie a d’abord ouvert sous le nom de “Nougaterie du Roy René”, se spécialisant dans des recettes de nougats, puis la seconde génération de confiseurs a choisi de mettre davantage en avant les calissons, conduisant à la renommée actuelle de la maison.
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Des confiseries de Provence
En goûtant les créations de la confiserie du Roy René, on remarque tout de suite la qualité exceptionnelle des produits contenus dans leurs superbes boîtes. Le calisson traditionnel, mélange harmonieux d’amandes finement broyées, de melon confit et d’écorces d’orange, le tout nappé d’un glaçage royal, est un délice ! De même que leur nougat, tendre et généreusement garni d’amandes de Provence et de miel IGP. La maison propose également une gamme variée de confiseries provençales, notamment des pâtes de fruits aux saveurs authentiques, des amandes enrobées de chocolat et des crèmes à tartiner aux notes subtiles de calisson ou de nougat. Chaque produit est élaboré avec des matières premières rigoureusement sélectionnées, reflétant l’engagement du Roy René envers la qualité et l’authenticité.
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Un engagement fort pour l’environnement
Le Roy René ne se contente pas de perpétuer la tradition, il s’engage également dans une démarche moderne et responsable. La fabrique, située à Aix-en-Provence, est en effet équipée de 1200 panneaux solaires, illustrant une vraie volonté de réduire l’empreinte écologique. De plus, l’entreprise privilégie les circuits courts en s’approvisionnant en matières premières auprès de producteurs locaux, garantissant ainsi fraîcheur et traçabilité ! On aime aussi les thés et infusions bio de la maison, hommage au premier jardin botanique de Marseille qui fut créé au XVe siècle par le Roi René, près de l’Abbaye Saint-Victor sur l’actuel quai de Rive Neuve. Véritable passionné de botanique, il plantait, taillait, et soignait lui-même ces multiples variétés. Au détour des allées, on pouvait ainsi y découvrir roses, Å“illets, citronniers, figuiers, mûriers blancs venus de Chine, cerisiers, abricotiers ou encore des amandiers… Aujourd’hui , de l’amour de la Reine Jeanne à la Journée au Verger, chaque mélange de plantes cultivées en Agriculture Biologique, révèle un goût subtil et on a du mal à choisir notre préférée…
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Une immersion dans l’univers du calisson
Pour les passionnés de gastronomie et de patrimoine, une visite au Musée du Calisson s’impose. Situé à proximité de la fabrique, ce musée dévoile les secrets de fabrication et l’histoire de cette confiserie emblématique. Une expérience enrichissante qui ravit les sens comme l’esprit ! En somme, la Confiserie du Roy René est une adresse incontournable pour quiconque souhaite s’immerger dans l’art de vivre provençal à travers des douceurs raffinées et authentiques. Une escale gourmande qui séduit les palais les plus exigeants et les amoureux de traditions séculaires…
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Confiserie du Roy René
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Crédit photo de une : © Confiserie du Roy RenéÂ
A. C.
