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Pour les amateurs de bonne chair, difficile de passer à côté de cette nouvelle adresse qui vient d’ouvrir ses portes à deux pas du boulevard Raspail. Déjà connu pour Biondi, le chef Fernando de Tomaso signe ici un projet encore plus personnel : Paris – Buenos Aires, un restaurant qui raconte son double héritage, entre Buenos Aires où il est né et Paris où il a construit sa carrière. Nous nous sommes donc empressés d’aller le tester pour vous, et on vous raconte pourquoi il mérite le détour !
Une adresse familiale
C’est dans la rue Dupin, près du Bon Marché, que le chef Fernando de Tomaso a posé ses valises. Et il n’est pas venu seul : sa sœur Manuela – aussi solaire que lui – l’accompagne en salle. Un duo chaleureux, distillant cette générosité familiale qui fait tout le charme de l’endroit. On aime aussi le cadre, à la fois réconfortant avec ses pierres et poutres apparentes, et élégant grâce aux nappes blanches et fleurs fraîches qui l’habillent. Il invite autant au dîner romantique qu’aux grandes tablées entre amis.
La braise comme fil conducteur
L’objectif de Paris – Buenos Aires ? Faire dialoguer les deux capitales autour d’une même passion : la braise. Ici, pas de fioritures inutiles, c’est le grill qui parle ! Fernando sublime viandes et légumes au feu de bois dans la pure tradition argentine du parrilla, mais avec cette précision qu’on associe souvent à la gastronomie française. Le résultat : des plats francs, où l’authenticité du produit prend toute sa place. On sent dans l’assiette cette double culture qui s’exprime sans jamais s’opposer.
Une carte qui invite à la convivialité
Au menu, on retrouve les grands classiques de la tradition porteña revisités avec finesse. Les empanadas épinards et fromage ouvrent le bal, à moins que vous ne craquiez pour l’os à moëlle surmonté de truffe noire. Suivent des viandes d’exception à la braise comme la picanha de Wagyu et la côte de bœuf de Galice maturée 6 semaines (la star du lieu) présentée crue avant d’être grillée devant vos yeux !
Et que dire des vins ? Tout comme pour la viande, la réputation des crus argentins n’est plus à faire. On se laisse porter par les suggestions de Manuela, et les verres qui s’accumulent sur la table en disent long… Côté prix enfin, le midi une formule imbattable à 23,90€ entrée + plat + dessert rend cette belle cuisine accessible, tandis que le soir le ticket moyen tourne autour de 70€ par personne hors boissons. Une superbe adresse qui remplit l’estomac mais aussi l’âme, et dont on repart le sourire aux lèvres !
Paris Buenos Aires
11 rue Dupin, 75006 Paris
Métro : Sèvres-Babylone ou Saint-Sulpice
Du lundi au samedi, de 12h à 14h30 et de 19h à 23h30
Plus d’infos et réservations sur leur site ici
A. C.