
Vous avez envie de vous évader le temps d’un week-end sans partir trop loin de la capitale ? De vous ressourcer dans un lieu charmant, gourmand et insolite ? Nous avons déniché l’adresse qu’il vous faut dans une superbe ville historique au château mondialement célèbre, à seulement 40 minutes de Paris…
Une escapade vibrante tout près de Paris
Ce n’est évidemment pas la première (et certainement pas la dernière !) fois que nous vous emmenons dans cette élégante cité impériale, célèbre dans le monde entier pour sa gigantesque forêt de 22000 hectares, espace naturel le plus visité de France, qui a notamment inspiré les peintres impressionnistes du XIXe siècle, pour son Grand parquet, l’un des plus beaux sites de compétition équestre en Europe, ainsi que pour son somptueux château classé à l’UNESCO, et dont la particularité est d’avoir été habité par 35 rois et 2 empereurs entre les XIIe et XIXe siècle.

Une chose est donc sûre, que vous aimiez la nature, l’histoire, l’art, le sport ou la gastronomie, l’effervescence ou la tranquillité, vous trouverez forcément votre bonheur ici. Il se pourrait même que vous y preniez goût ! Et ça tombe bien car seulement 40 petites minutes de train séparent cette passionnante ville de Seine-et-Marne de Paris. Vous n’aurez donc pas d’excuses pour ne pas revenir y découvrir toutes ses richesses. Et pour vous détendre après une journée de balades et de visites, ce n’est pas un hôtel que nous avons déniché mais un vrai cocon.
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Un hôtel d’exception entre ville et nature à Fontainebleau
À Fontainebleau, nous vous avions déjà présenté un hôtel historique pour lequel nous avions eu un coup de cœur, niché dans une bâtisse du 17ème : l’Hôtel & Spa Napoléon. Vous aurez désormais l’embarras du choix puisque c’est un autre hôtel à l’ambiance différente mais tout aussi charmant dans lequel nous vous proposons de faire escale aujourd’hui, et où un accueil des plus chaleureux vous attend. Une bâtisse qui possède elle aussi sa petite histoire puisqu’il s’agit d’une demeure annexe du château de Fontainebleau dont le marquis Louis d’Oger de Cavoye, Grand maréchal des logis sous Louis XIV, fit l’acquisition en 1659.

Idéalement situé à deux pas du centre-ville, juste à côté de l’une des entrées du parc et des jardins du château de Fontainebleau, l’Hôtel de Cavoye et ses 4 étoiles ouvrent leurs portes sur des espaces lumineux et épurés inspirant le calme et la sérénité. L’animation de la ville est juste là, littéralement à quelques pas, mais à peine pénètre-t-on dans la petite cour arborée de cet établissement où l’on trouve une jolie fontaine et une grande terrasse pour profiter des beaux jours que l’on se sent immédiatement loin de tout.

Ses 27 chambres et ses 6 suites qui possèdent chacune leur personnalité, offrent un confort exceptionnel qui vous donnera envie de faire le check-out le plus tard possible ! Certaines disposent d’une terrasse et, pour d’autres, situées à l’étage, d’une sublime vue sur la cour et les toits ou, de l’autre côté, sur les jardins. Un lieu qui ne manque donc pas de charme, et qui dispose d’un autre atout séduction, et non des moindres.
Gina : la table d’exception de l’hôtel de Cavoye
En effet, que vous logiez ou non au sein de l’hôtel de Cavoye, si vous êtes de passage dans la cité des rois nous vous conseillons vivement de réserver une table au restaurant Gina, dont le nom rend hommage à la reine Catherine de Médicis, “la Régina”, qui donnait à Fontainebleau de somptueux banquets à l’italienne. La carte d’inspiration méditerranéenne du Chef Robin Sanchez, qui a collaboré avec des chefs de renom tels qu’Alain Ducasse et Yannick Alléno au sein de prestigieuses adresses comme le Jules Verne, perché à 125 mètres en haut de la tour Eiffel, est quant à elle un clin d’œil aux origines florentines de cette reine mais aussi aux grand maîtres et artistes italiens choisis par le roi François Ier dès 1526 pour redécorer le château, et qui faisaient déjà planer un petit air d’Italie sur la cité et son précieux monument.

C’est une cuisine joyeuse, lumineuse, créative et pleinement réjouissante pour les papilles que l’on savoure ici. Nous avons eu un coup de cœur pour ce restaurant où tout est tellement extra que nos assiettes ne sont pas reparties en cuisine vides mais propres ! Les associations, les saveurs, les textures, la présentation, la générosité : tout y est pour ravir les palais gourmets et gourmands. Voilà à n’en pas douter l’une des meilleures tables de Fontainebleau.

Lors de notre venue, nous nous sommes régalés avec les Tomates anciennes, burrata des pouilles et pesto vert et les Artichauts poivrades crus, avocat, citron et parmesan pour commencer, puis avec les Raviolis farcis à la tomate et mozzarella, glacés au beurre à la sauge et parmesan et l’Escalope alla Milanese “façon GINA”. Du côté des douceurs ce fut un sans faute également avec le Fontainebleau à la pêche et abricot, coulis et meringues croquantes et l’Affogato à la glace vanille et pistaches caramélisées. Rien que de vous en parler nous donne envie de filer chez Gina pour nous régaler à nouveau !
Avec l’Hôtel de Cavoye, ce sont donc deux nouvelles bonnes raisons parmi les nombreuses autres que nous vous donnons d’aller découvrir Fontainebleau le temps d’un week-end qui sera forcément inoubliable.
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Hôtel de Cavoye
6 rue d’Avon
77300 Fontainebleau
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Chambre et petit-déjeuner à partir de 177 euros.
Image en Une : Cour intérieure et terrasse de l’Hôtel de Cavoye à Fontainbleau © Hôtel de Cavoye
Mélina Hoffmann