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Souvent décriée sur le sujet des transports, Paris avait eu la bonne surprise il y a quelques jours qu’elle avait été nommée 2ème meilleure ville du monde en termes de transport et de mobilité urbaine. Une véritable fierté pour la capitale qui est de plus en plus souvent honorée par de telles actions. On le sait, Paris et la gastronomie est un sujet qui déclenche moins de foudre que les transports. Et cela tombe bien car cette savoureuse relation vaut également à Paris de monter, cette fois, sur la première place dans un domaine bien précis…
Une belle distinction mais des restaurants 100% vegan encore peu nombreux
Une nouvelle étude vient en effet de désigner Paris comme la ville la plus accueillante pour les personnes ayant adopté un régime basé sur l’alimentation végétale. Un constat dont le point de départ est un challenge encore méconnu : le Veganuary. Puisque le mois de janvier est le mois de tous les défis, à l’image du Dry January, ce challenge existant depuis 2014 a déjà encouragé plus d’un million de personnes à tester pendant 31 jours une alimentation végétale. De quoi susciter un “engouement croissant”, comme le prouve la hausse de 80 % des recherches internet en France, et surtout encourager ZAVA, expert en téléconsultation médicale, à établir un classement des villes les plus vegan-friendly du pays.
Pour classer les 39 villes françaises comptant plus de 100 000 habitants, l’étude menée au mois de janvier s’est donc basée sur le nombre total de restaurants répertorié dans chaque ville en parallèle avec le nombre de restaurants exclusivement vegan ou proposant a minima des options vegan. Et c’est donc la capitale qui remporte ce challenge, avec un score de 8,23 sur 10. En effet, la Ville Lumière offre 7,84 restaurants avec options vegan pour 10 000 habitants, bien que le nombre de restaurants exclusivement vegan y soit “relativement bas”, selon ZAVA. “Malgré sa densité urbaine et ses 1 677 restaurants avec options vegan, les restaurants 100 % vegan restent rares avec seulement 82 sur 15 000”, précise l’étude.
Un régime aux nombreux bienfaits encore méconnu
Le reste du podium est complété par la ville de Nice, avec un score de 8,19/10, puis Aix-en-Provence qui obtient une note de 8,05/10. Un résultat qui reflète l’harmonie entre gastronomie méditerranéenne et modernité culinaire du côté de Nice, tandis qu’Aix-en-Provence séduit par sa région au charme typiquement provençal. Tout en bas du classement, le mauvais élève se nomme Saint-Quentin-en-Yvelines, qui obtient la terrible note de 1,50/10, avec seulement 0,07 restaurant avec options vegan pour 10 000 habitants. Une performance peu réjouissante pour la ville et d’autant plus étonnante qu’elle ne se trouve qu’à une trentaine de kilomètres de Paris. Une disparité qui, selon ZAVA, “met en lumière l’importance des initiatives locales pour accompagner la transition vers des habitudes alimentaires plus durables”.
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Si le véganisme est encore méconnu, des études montrent qu’un mode de vie vegan sain peut améliorer les niveaux de glycémie, réduire le cholestérol, soutenir la santé cardiaque et favoriser la perte de poids, de même qu’une alimentation à base de plantes peut améliorer la flore intestinale et même influencer le processus de vieillissement. Adopter un régime végan, même temporairement, est une excellente occasion d’explorer de nouvelles saveurs et d’intégrer davantage de légumes, de légumineuses et de céréales complètes. Pour ceux qui souhaitent goûter aux plaisirs de la cuisine vegan à Paris, Paris ZigZag est là pour vous rappeler que la capitale ne manque pas de bonnes adresses…
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Image à la une : Plat cuisiné © Adobe Stock
