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C’est officiel : le talentueux chef Mathieu Lévêque se voit récompensé pour sa superbe création nommée “Poire feuille shiso”. Il vient en effet de se voir décerner le Grand Prix de la Pâtisserie 2025 de la Ville de Paris. On vous dévoile donc où vous procurer cette douceur fraîche et audacieuse… Pour moins de 7€ !
Un dessert étonnant et exquis
Lors d’une sortie en famille à la ferme du Bois de Vincennes un dimanche, le chef Mathieu Lévêque apprend que le shiso est cultivé à Paris. C’est alors qu’il a l’idée de créer une pâtisserie mettant à l’honneur cette plante, très répandue en Asie mais dont la culture locale reste encore confidentielle chez nous. Pour l’accompagner, il choisit la poire, fruit de saison qui apporte de la douceur, la noix de pécan, fruit sec qui donne du croquant, et la vanille de Tahiti pleine de réconfort. Nous avons vraiment adoré ce dessert léger et rafraîchissant, qui évoque agréablement le souvenir d’une balade hivernale en forêt… à retrouver dans l’une des 7 boulangeries de La Parisienne présentes dans la capitale, au tarif de 6,90€.
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Le Grand Prix de la Pâtisserie de Paris
Depuis 4 ans, cette distinction récompense l’excellence et la créativité des artisans parisiens. Elle réunit chaque année des professionnels et jeunes en formation autour d’une volonté commune : faire rayonner la ville lumière, sa gourmandise et sa créativité au travers d’une pâtisserie signature. Pour cette édition 2025, le jury était présidé par Pierre Hermé, Meilleur Pâtissier du Monde, aux côtés de Nicolas Bonnet-Oulaldji, adjoint à la maire de Paris, chargé du commerce et de l’artisanat. Le thème donné aux candidats était “Plantes et herbes aromatiques des bois de Paris” : un sujet qui a donc parfaitement inspiré Mathieu Lévêque que l’on félicite encore chaleureusement !
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Crédit photo de une : Le chef Mathieu Lévêque remporte le Grand Prix de la Pâtisserie de la ville de Paris 2025 avec sa création Pierre Feuille Shiso © La Parisienne
A. C.
