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Joyau architectural, cette ancienne abbaye, à 40 km de Paris, est l'hôtel dont vous avez besoin pour un break hors du temps

Abbaye des Vaux de Cernay © Yonder
Par clementine

Niché au cœur de la vallée de Chevreuse, ce site remarquable forme un joyau historique et architectural, imprégné de la richesse du passé et de la splendeur de la nature environnante. Ce lieu, devenu hôtel d’excellence, offre une escapade hors du temps.

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Une ancienne abbaye cistercienne magnifiquement conservée

L’histoire des Vaux-de-Cernay remonte au XIIe siècle, lorsque l’abbaye cistercienne a été fondée en 1118 par Simon de Neaufle-le-Château. Les moines cisterciens ont choisi ce site enchanteur pour son isolement et sa proximité avec la forêt de Rambouillet. Les bâtiments conventuels et l’église abbatiale, témoins de l’architecture cistercienne, furent érigés au fil des siècles.

L’église abbatiale, datant du XIIIe siècle, est le joyau architectural des Vaux-de-Cernay. De style gothique cistercien, elle impressionne par sa sobriété et son élégance. Les visiteurs peuvent admirer les voûtes en croisée d’ogives, les arcs brisés et les chapiteaux finement sculptés qui racontent l’histoire religieuse et artistique de l’époque.

Le moulin de l’abbaye, construit au XVIIe siècle, est un autre élément emblématique du patrimoine architectural du site.

Une reconversion étonnante

Au cours de l’histoire, l’abbaye a subi des transformations et des ravages, notamment pendant la guerre de Cent Ans et la Révolution française. Après ces périodes tumultueuses, le domaine a été vendu comme bien national. L’ensemble architectural des Vaux-de-Cernay a été ensuite acquis par la famille Rothschild au XIXe siècle, qui a entrepris des travaux de restauration pour lui redonner son lustre d’antan. La Baronne Charlotte de Rothschild, proche des plus grands artistes de l’époque, comme Chopin, œuvre à lui redonner son lustre. Elle restaure les bâtiments existants, ajoute des dépendances et façonne chaque détail pour rendre les Vaux-de-Cernay majestueux et accueillants. Fait étonnant, pendant la Seconde Guerre Mondiale, c’est ici, dans les bois environnants, qu’ont été conservées certaines statues du Château de Versailles pour échapper aux mains des occupants. En 2023, le lieu a été repris par Paris Society, à la tête notamment de Girafe ou Maxim’s, entre autres, pour revisiter l’escapade à la campagne

L’hôtel possède aujourd’hui plusieurs chambres et suites élégantes réparties dans les différents bâtiments et pavillons. Plusieurs bars et restaurants promettent aussi de se régaler. De la table gastronomique Les Chasses, installée dans l’ancien relais de chasse donc, au Réfectoire des Moines qui sert des petits-déjeuners et brunch à tomber en passant par la chaleureuse auberge ou la future Trattoria, il y a largement de quoi faire ! 

Brunch dans le Réfectoire des Moines © Abbaye des Vaux de Cernay
Brunch dans le Réfectoire des Moines © Abbaye des Vaux de Cernay

Un écrin de nature

Bien plus qu’un simple hôtel, les Vaux-de-Cernay s’étendent sur un vaste domaine de plus de mille hectares, comprenant des jardins à la française, des étangs, des bois et des prairies. Les amoureux de la nature trouveront leur bonheur au fil des sentiers de promenade qui serpentent à travers la forêt environnante. Le parc paysager conçu au XIXe siècle offre un cadre romantique avec des allées ombragées, des points d’eau et une variété de végétation.

Outre la visite des bâtiments historiques, les Vaux-de-Cernay offrent des activités variées. Les clients et visiteurs peuvent s’adonner à des balades en barque, des découvertes à vélo ou même s’amuser dans les diverses salles de jeu (et même casino !) de l’hôtel. 

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Entre contemplation, découverte et gastronomie, ce site exceptionnel offre une escapade hors du temps, à seulement quelques encablures de Paris. Parfait pour un week-end au vert ! 

Domaine de l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, 78720 Cernay-la-ville