Cette brasserie mythique de Paris renaît sur le boulevard des Capucines

Sur le célèbre boulevard des Capucines, à quelques pas de l’Opéra Garnier et face à l’Olympia, une adresse emblématique a retrouvé son éclat d’antan. Les Capucines, repris par Thomas Saier, s’impose désormais comme l’une des brasseries parisiennes où l’on vient autant pour l’assiette que pour le décor spectaculaire et l’atmosphère feutrée. Après 5 mois de travaux minutieux, cette maison de maître restaurateur a rouvert ses portes en proposant une cuisine française entièrement faite maison, et nous avons été la tester pour vous !

Un décor somptueux 

Dès l’entrée, Les Capucines dévoile une métamorphose impressionnante signée par le cabinet Lafond. La décoration rend hommage aux grandes brasseries historiques, mais aussi à l’univers du spectacle : un clin d’œil aux fameuses salles du quartier. On découvre un plafond orné de lustres Belle Époque, et un univers aux accents Art Déco où le velours bordeaux dialogue avec les boiseries nobles.

Au rez-de-chaussée, on s’installe en terrasse, sur les banquettes, ou à la table haute, prêts à savourer un moment convivial. En grimpant le grand escalier, on découvre l’étage, plus intimiste, aux allures de club anglais, et on craque complètement pour les alcôves près des fenêtres d’où l’on admire l’animation de la rue.

Une gastronomie française authentique

Aux fourneaux, le chef Karl Lacelle s’engage dans une vraie cuisine française, précise et généreuse. Au menu, on retrouve les classiques revisités avec justesse : des escargots de Bourgogne préparés maison, un artichaut fondant, des poireaux crayon et leur vinaigrette tiède à l’orange, ou encore le plateau de l’écailler à partager. En plat, on craque pour la belle sole meunière, une gourmande cuisse de canard confite, et surtout la magnifique (et gigantesque) côte de cochon de la Ferme Abotia !

Enfin la tarte du jour, la fameuse omelette norvégienne flambée minute ou les profiteroles du chef clôturent le repas en beauté. Une excellente cuisine de brasserie parisienne fidèle aux gestes qui ont façonné le patrimoine gastronomique français, à base de produits bruts et dans le respect des saisons !

Une journée aux Capucines 

Les Capucines accueille les épicuriens matinaux dès 8h pour un petit-déjeuner où Paris s’éveille avec élégance : viennoiseries dorées, café ou chocolat chaud, et jus de fruits pressés les attendent en recueillant les premières conversations et les réveils en douceur. À midi, le rendez-vous s’adresse aux Parisiens pressés : le restaurant devient un repaire du quartier où professionnels, habitants et connaisseurs se retrouvent pour un service aussi efficace que raffiné. L’apéritif, de 18h30 à 20h, représente l’art du moment suspendu : en hiver comme été, on sirote de délicieux cocktails avec des spécialités de fromages et charcuteries.

Le dîner, à partir de 20h, révèle la magie du soir. La salle s’illumine doucement, sublimant les velours, les boiseries et le décor feutré. L’atmosphère devient idéale pour un dîner élégant avant ou après un spectacle. Et tous les vendredis, Les Capucines met à l’honneur le jazz avec sa « Brasserie Sonore Live Band Jazz » de 21h à minuit. Une maison comme on les aime : vivante, classe, fidèle à son histoire et tournée vers le plaisir du moment !

Les Capucines
63 boulevard des Capucines, 75009 Paris
Ouvert tous les jours
Tél. : 01 47 42 13 13
Plus d’infos et réservations sur www.lescapucines.com

A. C.