C’est au XIIIe siècle que Paris voit apparaître les premiers moulins à vent et à eau. Servant principalement à moudre le blé, ces édifices en pierre ont connu d’autres vies au fil du temps, notamment en devenant des guinguettes durant la Belle Époque. Si on estime qu’il existait autrefois 300 moulins dans la capitale, ce patrimoine ne subsiste désormais qu’au nombre de quatre.
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