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Annexe décomplexée du restaurant étoilé « Pages », cet izakaya japonais bouscule les codes du quartier de l’Arc de Triomphe. Derrière sa déco brute mêlant béton, zinc et grandes ardoises murales, il offre un véritable voyage culinaire ! On vous emmène à cette table du chef Ryuji Teshima (Teshi) que nous avons testée pour vous : direction, 116 Pages.
Un izakaya chaleureux
À en croire l’ambiance à la fois simple, conviviale et épicurienne qui émane de 116 Pages dès qu’on passe la porte, ce restaurant rappelle l’effervescence des izakayas tokyoïtes. Le soir, c’est le repaire idéal pour déguster whisky japonais, sakés, bières et liqueurs servies avec une sélection de tapas à partager réalisés à la perfection. Parmi les best-sellers, on a craqué pour la poularde katsu et sa gourmande sauce moutarde-miel, mais aussi pour le saumon teriyaki délicieusement fondant, ou encore les excellents bœufs de maturation, à accompagner bien sûr d’un Yaki Onigiri, une boulette de riz grillé et sa sauce barbecue.
Une cuisine équilibrée et sincère
Les assiettes s’enchaînent mais ne se ressemblent pas… À l’exception de la qualité qui est toujours au rendez-vous ! En témoignent encore le Tsukuné, cette boulette de poulet à tremper dans un jaune d’oeuf – qui est notre coup de coeur – et la panna cotta mangue-coco qui clôture le repas sur une agréable note sucrée. On retrouve à chaque fois la patte du chef Teshi, fort de ses doubles diplômes japonais en cuisine et sommellerie, infusant sa créativité acquise dans les plus grandes maisons de Tokyo, du Lucas Carton à la boucherie Hugo Desnoyer… jusqu’à l’ouverture du premier Pages en 2014 avec Naoko Oishi, pâtissière et sommelière. Un travail perfectionniste sur le choix des produits, l’exécution et l’équilibre des saveurs, qui se ressent à chaque coup de fourchette.
Un spot atypique que nous avons adoré, et qui séduira les gourmets à la recherche d’une cuisine japonaise sincère et d’une ambiance authentique, à (re)découvrir sans modération !
116 Pages
2 rue Auguste Vacquerie, Paris 16e
Ouvert du lundi au samedi 12h-14h30 et 19h-21h30
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A. C.