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Une histoire de rêve et de persévérance
Après avoir travaillé de nombreuses années dans la restauration, à Paris mais aussi à Marseille, et tenté plusieurs expériences personnelles, Cédric Villetorte nous embarque enfin dans son propre univers. Suite à une formation à l’école de cuisine végétale Vert la Table, il vient de créer un lieu qui lui ressemble vraiment : un « bistroffee« , mélangeant la simplicité d’un bistrot de quartier (carte courte, plats sans chichis) avec l’esprit ouvert et stylé d’un coffee-shop.
On vient donc ici aussi bien pour le café du matin (d’autant plus que Cédric a une machine de compét’, qui ressemble à une tireuse à bière, mais pour le café !), que pour le déjeuner. On s’installe dans ce petit cocon coloré de 12 places assises, à la déco moderne et soignée, dans une atmosphère vraiment détendue et sympa.
Une carte qui surprend (et régale)
Dans l’assiette, Cédric revisite des classiques avec sa propre créativité. Sa carte change au gré des saisons, mais garde une constante : zéro prétention et un maximum de saveurs. Le matin, de délicieux toasts sans gluten ouvrent le bal (entre 8 et 12€). À midi, ses plats (15-16€) font vibrer les papilles : on se régale de Fusilli façon Carbonara qui n’ont rien à envier aux traditionnelles, d’un Chili Cheese Sin Carne réconfortant à souhait, ou encore du Kebab à la John qui nous a vraiment bluffés et du Winter Cheeseburger (notre coup de coeur !) à tomber avec sa fondue de poireaux fumée.
En dessert (entre 6 et 7€), on craque pour son Creamy Crousty Banoffee hyper gourmand et pour son Crumble Pomme Cannelle. Côté boissons : on retrouve des vins vegans, bières, spiritueux de la marque française FAIR, et bien sûr toute la panoplie des boissons chaudes et fraîches incontournables comme le kombucha.
Le végétal qui réconcilie tout le monde
Ce qu’on a aimé chez John Silver, c’est que le végétal n’est jamais un dogme, mais une évidence gourmande. Pas de leçon de morale, juste des assiettes qui font du bien, au corps comme au moral. L’équation est simple : des produits frais, des recettes travaillées, des prix accessibles, et un accueil chaleureux. Le tout dans un quartier ultra-vivant de Marseille, rue Neuve Sainte-Catherine, où l’on a envie de revenir dès le lendemain. Que l’on soit végétarien convaincu ou carnivore curieux, John Silver prouve qu’une cuisine végétale peut être généreuse, surprenante et diablement savoureuse. Une pépite à découvrir d’urgence !
John Silver
6 rue Neuve Sainte-Catherine, 13007 Marseille
Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 16h30
Le samedi de 9h30 à 17h
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