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Aujourd’hui, consommer moins de viande mais de meilleure qualité est devenu le crédo de nombreux gourmets. Aussi, de superbes steakhouses et établissements spécialisés ouvrent dans la capitale pour nous permettre de savourer des viandes du terroir, mâturées, choisies et cuisinées avec soin. Nous avons donc testé plein d’adresses pour vous proposer cette sélection aux petits oignons des meilleurs restaurants de viande de Paris ! Un top spécial carnivores épicuriens…
1. Blanca
C’est bien connu, l’Argentine excelle dans l’art de la viande. Dans ce restaurant familial, elle se mêle au Pays basque pour nous proposer une cuisine bistronomique avec des viandes de qualité, ultra fondantes, qui viennent de Galice ou d’Holstein. Il s’agit de la seconde adresse du chef argentin Fernando de Tomaso (qui dirige Biondi et désormais Paris-Buenos Aires)qu’il a ouvert avec sa sœur Violetta Hernandez en l’honneur de leur grand-mère d’origine basque, et dont le restaurant a pris le nom : Blanca. Ce mélange des cultures, leurs souvenirs d’enfance et leur talent se sentent dans leur généreuse cuisine qui nous a littéralement émerveillés… On a aussi craqué pour les croquetas à tomber ! Sans oublier les vins très bien choisis, le tout, dans un décor chaleureux alliant pierre, poutres, et carrelage espagnol. En plus, le dernier service est à minuit, parfait dans ce quartier vivant à quelques pas de la Bastille.
Blanca
34 rue Keller, 75011 Paris
Plus d’informations sur leur site ici !
2. Bidoche
À la fois boucherie et restaurant, Bidoche est bien sûr un spécialiste de la viande et la présente ici comme un produit noble. Le choix des producteurs est soumis à un cahier des charges très poussé pour que vous ayez la meilleure qualité dans votre assiette : un bon environnement de vie pour l’animal, une alimentation naturelle, le relatif grand âge des bêtes et de bonnes conditions d’abattage. Toutes les exploitations sont visitées par les équipes de l’établissement ! En plus, le restaurant est un speakeasy puisqu’il faut d’abord passer par la boucherie, où vous aurez choisi votre morceau de viande, pour le trouver…
Bidoche
7 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
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3. Bey Steakhouse
À deux pas des Champs-Elysées, Bey Steakhouse est spécialisé dans les viandes maturées, excellement tendres et généreusement servies. Si vous avez un bon coup de fourchette et un grand appétit à combler, c’est ici qu’il faut aller ! La viande est exposée dans d’impressionnants frigos puis proposée en belles pièces comme le T-Bone que nous avons adoré, et parfois même découpée sous vos yeux. Les connaisseurs apprécieront aussi le saslik, le tomahawk ou le Porter House, et ses déclinaisons en burgers, boulettes, tartares ou brochettes. Le tout, dans un cadre moderne, soigné, tendance et cosmopolite très agréable !
Bey Steakhouse
7-9 rue Waldeck Rousseau, 75017 Paris
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4. Maison Mayane
Nouvelle adresse de l’Atelier Entrecôte & Volaille après ses deux tables parisiennes et son succès rémois, Maison Mayane s’est installée début 2026 près de la Porte Maillot. On aime son cadre assez majestueux avec boiseries, chaises en cuir rouge, bar central en inox rouge et vaste fresque au plafond. Ainsi que sa carte contenant seulement trois options, qui a fait la réputation de l’enseigne depuis ses débuts. Le repas commence par une salade verte, avant de choisir entre un contrefilet de viande bovine française, un filet de poulet fermier Label Rouge ou un smash burger, le tout servi en deux passages pour rester chaud jusqu’au dernier morceau, avec des frites à volonté et la sauce signature de la maison (dont la recette reste jalousement gardée…). L’addition, elle, reste sage : 19,90€ le midi et 29€ le soir. Une adresse simple et efficace, ouverte 7 jours sur 7 !
Maison Mayane
2 place Porte Maillot, 75017 Paris
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5. Les Capucines
Face à l’Olympia, Les Capucines incarne la brasserie parisienne dans toute sa splendeur. Né en 1985 et récemment repris par le restaurateur Thomas Saier, l’établissement a été entièrement repensé par le décorateur Richard Lafond dans un style Belle Époque : banquettes en velours bordeaux, boiseries, miroirs et lumière dorée offrent un cadre vraiment sublime. Aux fourneaux depuis plus de 25 ans, le chef Karl Lacelle (passé par le Concorde Lafayette sous l’aile de Joël Robuchon), assure une cuisine de brasserie entièrement faite maison et fidèle aux gestes du terroir : tartare de bœuf réalisé minute, filet de bœuf Chateaubriand sauce béarnaise, ou encore impressionnante côte de cochon… Tout est bon et généreux. Et chaque vendredi soir, la salle vibre au son d’un groupe de jazz live jusqu’à minuit !
Les Capucines
39 boulevard des Capucines, 75002 Paris
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6. Club Cochon
Sur 400 m² répartis entre une épicerie fine en rez-de-chaussée, un restaurant à l’étage et un bar festif, Club Cochon déploie dans le 9e arrondissement une philosophie à la fois simple et gourmande : réhabiliter le cochon dans toute sa noblesse. Derrière l’aventure, on retrouve Joseph Gastinel, formé chez Pierre Hermé et Lenôtre, Valentin Allard, ancien communiquant devenu sommelier, et le chef Romain Bréchignac, passé par la Maison Rostang et Le Meurice. Ici, le cochon vient exclusivement de chez Montalet, artisan salaison du Tarn qui élève ses bêtes en plein air : une pratique qui représente moins d’1 % de la production française ! Le midi la formule bistrot à 24€ est d’un excellent rapport qualité-prix, et le soir, la rôtissoire trône à l’étage et fait tourner les épaules de cochon de lait et les côtes de bœuf. Enfin, la carte des vins est composée à 99 % de vins bio, nature ou en biodynamie. Et pour les occasions spéciales, deux salles secrètes attendent les initiés : La Chapelle, au sous-sol, avec sa table en pierre pour 12 convives autour d’un menu signature, et la Salle des Ministres pour des banquets jusqu’à 36 personnes.
Club Cochon L’Auberge
4 rue Drouot, 75009 Paris
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7. Meatpack Steakhouse
Pour ouvrir son steakhouse, Mohamed Cheikh, lauréat de Top Chef 2021 et fondateur des restaurants Meïda et Chick Chill, a choisi Rosny-sous-Bois : une ville qu’on n’associe pas spontanément à la gastronomie, et c’est précisément ce qui l’a attiré, lui qui a grandi à Fontenay-sous-Bois. Le lieu s’inspire du Meatpacking District new-yorkais : banquettes généreuses, éclairages feutrés, matériaux nobles, 225 m² en salle et une terrasse de 106 m² pour accueillir jusqu’à 210 couverts. La carte joue sur les grands classiques américains avec rigueur, côte de bœuf maturée 21 jours, bavette d’aloyau Angus, BBQ Ribs, wagyu australien persillé, proposés en plusieurs grammages, accompagnés de sauces maison (poivre, champignon, steakhouse) et de sides généreux comme le mac & cheese crémeux ou les baked cheddar potatoes. Un repaire qui sera bientôt bien connu des viandards de Paris et d’Île-de-France !
Meatpack Steakhouse
27 rue Jules Ferry, 93110 Rosny-sous-Bois
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8. Paris – Buenos Aires
C’est la troisième adresse parisienne du chef argentin Fernando de Tomaso, après Biondi près du Cirque d’Hiver et Blanca à deux pas de la Bastille. Rue Dupin, au cœur de Saint-Germain-des-Prés, cette table reflète un double héritage revendiqué : celui d’un natif de la province de Buenos Aires formé dans les palaces parisiens, du Crillon au Ritz en passant par le Royal Monceau. Le cadre est intime et épuré avec des matières brutes et une lumière douce. La braise tient le rôle principal : viandes, poissons et légumes passent tous sur le feu, dans une cuisine où le produit reste au centre. La pièce maîtresse reste l’entrecôte Angus ou la côte de bœuf de Galice maturée six semaines, apportée devant le client avant d’être cuite à la flamme, et servie avec une salade, des pommes de terre et deux sauces maison (chimichurri, ou poivre-chocolat-cognac). On adore surtout le service, chaleureux et souriant !
Paris Buenos Aires
11 rue Dupin, 75006 Paris
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9. Bazurto
Dans une rue animée du 6e, à quelques pas de l’Odéon, le célèbre chef Juan Arbelaez a posé son hommage à la Colombie dans un double espace : un bar festif au rez-de-chaussée et une salle à l’étage habillée d’un décor chaud façon hacienda. Son nom vient du marché populaire de Carthagène, le Bazurto, et c’est cet esprit de fête et d’abondance qui règne ici. La viande tient une place de choix, maturée et cuite au feu de bois, aux côtés de ceviches, de poissons grillés et de grands plats à partager aux influences sud-américaines. Et les vendredi et samedi soirs, des DJ sets vous embarquent dans une ambiance muy caliente !
Bazurto
5 rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris
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10. Eunoé
Dans son fief près du Square Gardette, le chef Ryuji Sato nous mène au paradis comme l’indique le joli nom du restaurant Eunoé (en référence au fleuve imaginé par Dante dans sa Divine Comédie). Ses plats sont colorés, originaux et créatifs, à l’image de son tartare de boeuf revisité dans un cône de glace qui cache un oeuf coulant… que nous avons adoré ! Ici, on privilégie les circuits courts et les petits producteurs locaux qui respectent les saisons. Ainsi, pour ses agneaux de lait des Pyrénées, le chef reçoit des bêtes entières, afin de les valoriser et de pouvoir les offrir à un meilleur rapport qualité-prix ! Il a également une technique signature : le Binchotan, ce barbecue japonais avec un charbon spécial qui donne un goût unique aux aliments. Des merveilles, servies dans un cadre sobre et calme, et accompagnées de très bons vins nature.
Eunoé
6 rue Rochebrune, 75011 Paris
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11. Au Bœuf Couronné
Cette brasserie parisienne est une véritable institution qui existe depuis que l’on a commencé à trancher le lard à la Villette en 1865 ! Aujourd’hui, c’est le dernier vestige de ce temps révolu, où se mêlent harmonieusement tradition et modernité. Récemment rénové, il a conservé sa déco du Paris d’antan en redonnant du peps à ses banquettes en velours rouge, ses lampadaires aux globes d’opaline et son joli carrelage à motif géométrique. Côté viande, vous aurez le choix entre 12 morceaux de bœuf, dont certains raviront les plus gros appétits comme le pavé des Mandataires de 300 g, le Chateaubriand des bidochards de 700 g ou encore la côte de bœuf d’1,2 kg à partager ! Sans oublier les grands classiques : tête de veau, rognons et tartare bien sûr.
Au Bœuf Couronné
188 avenue Jean Jaurès, 75019 Paris
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12. Beefbar
Cet incroyable restaurant de viande s’est installé dans l’ancienne Fermette Marbeuf, un établissement parisien de luxe fondé en 1898 au moment de l’Exposition Universelle. Son impressionnante salle 1900, de style jardin d’hiver Art nouveau typique de la Belle Epoque avait été complètement oublié… et retrouvé par hasard lors de travaux en 1978 ! Il a été entièrement rénové, et en 2018, le restaurateur Riccardo Giraudi a pris possession des lieux pour y ouvrir le Beefbar. Il nous propose ici les meilleures viandes du monde, du Black Angus américain au Wagyu australien en passant par l’incontournable bœuf de Kobe certifié… Accompagnées d’une exquise purée de pommes de terre. On vous laisse désormais savourer la cuisine du chef Thierry Paludetto qui vous attend dans ce restaurant hors du commun !
Beefbar
5 rue Marbeuf, 75008 Paris
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13. Unico
La réputation de la viande sud-américaine n’est plus à faire, comme celle du chef Atahual Flores qui est à la tête des deux restaurants Unico de Paris. Sa viande est directement importée de la Pampa et cuite ici au charbon de bois argentin. Dès l’entrée, on opte pour ses empanadas de boeuf travaillé au couteau, avant de continuer sur un filet, une entrecôte ou encore une bavette, servies avec un assortiment de sauces délicieuses. On a adoré le chimichurri, la salsa criolla ou encore l’aïoli blanc ! De même que le décor années 1970, design et coloré.
Unico
10 rue Amélie, 75007 Paris
15 rue Paul Bert, 75011 Paris
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14. Bien élévé
Viande de qualité et produits du terroir sont au menu de ce joli restaurant près des Grands Boulevards. Bien Élevé possède sa propre ferme dans le Pas-de-Calais, où les bêtes sont élevées à l’herbe dans le respect du bien-être animal. Ici, vous pouvez donc manger en toute confiance ! Les pièces sont servies avec de savoureux accompagnements : des frites maison qui ont du caractère, des légumes de saison issus d’une agriculture durable ou encore des pommes grenailles tièdes en vinaigrette.
Bien Élevé
47 rue Richer, 75009 Paris
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15. Clover Grill
Avis aux carnassiers initiés : le Clover Grill est la table du chef doublement étoilé Jean-François Piège. Ouvert en 2016, c’est sûrement le steakhouse le plus connu de la capitale ! Il met à l’honneur des pièces d’exception préparées à la braise et à la rôtisserie, dans un bel espace agencé avec des matériaux nobles. A la carte, on trouve de la côte de bœuf noire de Baltique, une entrecôte de bœuf d’Irlande, ou encore du boeuf Simmental de la Forêt Noire… Mais aussi, pour les convives non carnivores, d’exquises langoustines de Bretagne !
Clover Grill
6 rue Bailleul, 75001 Paris
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Crédit photo de une : Restaurant de viande Paris © Bey Steakhouse
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