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On espère que la bûche de Noël a bien été digérée, place maintenant à la traditionnelle galette des rois ! De la plus classique à la plus originale, d’exception ou abordable, voici notre sélection pour l’épiphanie 2019.
La galette de la Maison Lenôtre, par Guy Krenzer
Le chef pâtissier et son équipe ont encore innové cette année avec une galette à base de crème d’amandes et de praliné aux pistaches. On retrouve tout le savoir-faire et l’originalité de la mythique Maison Lenôtre et de son chef pâtissier, Guy Krenzer, dans le travail de la pâte. Expertise justement partagée à l’Atelier éphémère Lenôtre, jusqu’au 13 janvier. Cette galette, intitulée “Odyssée flamboyante”, est disposée dans une jolie boîte aux inspirations japonaises.
Galette “Odyssée flamboyante” Lenôtre
10 personnes – 59€
Royal, la galette de Jean-Paul Hévin
Gourmande et intense, cette galette plaira aux amateurs de chocolat. Elle est en effet composée d’une pâte feuilletée amande et chocolat noir et d’une crème d’amande aux pépites de chocolat. Elle sera disponible à prix raisonnable au format 5 personnes. Connues et reconnues au Japon notamment, les pâtisseries de Jean-Paul Hévin lui ont valu le titre de meilleur ouvrier de France en 1986.
Galette “Royal” Jean-Paul Hévin
5 personnes – 33,50€
La galette des Cévennes d’Eric Kayser
Plus classique, cette galette reste somme toute surprenante ! Sa frangipane composée de citron et d’éclats de marrons est légère tout en restant gourmande. Elle sera disponible dans toutes les boulangeries Eric Kayser à partir du 2 Janvier. Cette année, la maison a dissimulé des fèves de Clamecy made in France, sur le thème de la gourmandise chic.
Galette des Cévennes Eric Kayser
6 personnes – 28€
La galette Yuzu de Frédéric Cassel
Certainement la plus originale de notre sélection, cette galette est parsemée de graines de sésame noir et blanc. Mais son originalité réside surtout dans la présence de yuzu, en complément de la traditionnelle crème d’amande. Ce petit agrume originaire d’Asie de l’est apportera une touche d’acidité surprenante pour le bonheur de vos papilles ! À l’origine de cette création ? Frédéric Cassel, qui a fait ses armes chez Pierre Hermé.
Galette Yuzu Frédéric Cassel
4-5 personnes – 20€
6-7 personnes – 28,50€
La galette framboises amandes et frangipane de chez Picard
Pour les plus petits budgets, pas de panique ! Vous pourrez trouver une galette de qualité non loin de chez vous ! Nous avons nommé la galette des rois framboises et amandes caramélisées de chez Picard. Très abordable, elle fait aussi preuve d’originalité avec son mélange de frangipane d’amandes et de framboises : un inédit qui pourrait devenir classique !
Galette des rois framboise et amandes caramélisées Picard
4-6 parts – 6,95€
King’s Tea et Happy Queen de Mariage Frères
Cette année, un couple royal est à l’honneur chez Mariage Frères et il comporte bien évidemment du thé ! D’un côté on retrouve la Happy Queen, montée à partir d’une frangipane au thé fruité. On peut facilement attribuer la palme de la galette la plus colorée à cette dernière puisqu’elle est recouverte de pétales d’ananas confits à l’hibiscus. De l’autre, nous retrouvons la galette King’s Tea, à la frangipane aux amandes parfumée de thé bleu à la bergamote, garnie d’oranges confites. Le tout, pour un mariage savoureux et original !
Galettes Happy Queen et King’s Tea Mariage Frères
6-8 personnes – 56€ chacune
Vous n’avez plus qu’à choisir !
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